Tamtak Tiridi
Hikâyesi:
Ankara mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Tamtak Tiridi, özellikle eski Ankara evlerinde misafirlere yapılan özel yemeklerden biridir. “Tirit” kültürü Anadolu’nun birçok yerinde görülse de Ankara’ya özgü Tamtak Tiridi, et suyuna batırılmış ekmek ve üzerine dökülen etli sosuyla farklı bir lezzet oluşturur.Eskiden özellikle kalabalık sofralarda, bayramlarda ve düğünlerde yapılırdı. Yemeğin temel amacı eldeki malzemeleri değerlendirmek ve doyurucu bir sofra kurmaktı. Bayat ekmeklerin et suyu ile değerlendirilmesi bu geleneğin bir parçasıdır. Ankara’da uzun yıllar boyunca esnaf lokantalarında da yapılan bu yemek, günümüzde yöresel mutfakları yaşatan restoranlarda tekrar popüler hale gelmiştir.
Tamtak Tiridi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı et
- 3–4 adet bayat pide veya ekmek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 3–4 su bardağı et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Üzeri için isteğe bağlı yoğurt
